Bio-Schwab

Alle unsere Rohstoffe die wir zur Herstellung von Bioprodukten verarbeiten, beziehen wir in Bio Knospe Qualität, unsere Partner kennen wir persönlich.

• Unsere Mehle die wir verarbeiten beziehen wir von der Lindenmühle Birmensdorf.
  Die Mühle bietet uns eine grosse Auswahl von Mehlen, Körner und Saaten die uns erlauben ein atraktives Brot und Gebäckssortiment in bester Bioknospequalität herzustellen.
  
  
• Unsere Biobutter und den Bio-Bergkäse liefert uns die Käsereifamilie André Rust von Walchwil.
  Ihre Käserei befindet sich hoch über dem Dorf umgeben von saftigen Alpweiden. Die Biomilch wird von den umliegenden Höfen täglich angeliefert und danach zu verschiedenen Milchprodukten verarbeitet. Besuchen Sie bei Ihrer nächsten Wanderung auf dem Zugerberg den zu Käserei gehörenden Verkaufsladen wo Sie die feinen hausgemachten Biospezialitäten oder auch den benötigten Proviant für ein Piknik einkaufen können.
  
  
• Unseren Bio-Sprinz beziehen wir von der Käserei Windlin Undergass 6074 Giswil / OW.
  Die silofreie Biomilch wird täglich von den Bauern der Umgebung in die Käserei Undergass zu Arnold Windlin gebracht, und dort zu Innerscheizer Spezialität verarbeitet. Bio-Sprinz reift während mindestens 24 Monaten im Käsekeller.
  
  
• Spirituosen beziehen wir von der Spezialitätenbrennerei Humbel in Stetten.
  Wir verarbeiten Bio-Obstbrand (Bio-Knospe und Hochstamm) und Bio Rum Fairtrade (mit einer ausnahmebewilligung da kein Bioknospenprodukt zur Verfügung steht) zur Frischhaltung unserer diversen Früchtebrotspezialitäten wir Birnenbrot, Feigennussbrot und Schriststollen.
  
  
• Bio-Speckwürfeli stellt uns die bekannte Fidelio-Biofreiland AG, Rohrerstrasse 118, in 5001 Aarau her. Fidelio bringt den Tier- und den Umweltschutz auf einen Nenner. Die Gründe dafür sind:
  
  - dieTiergerechte Haltung
  - das biologische Futter
  - die regionale Vermarktung
  
  Fidelio vereint die höchsten Anforderungen an die Tierhaltung und an die landwirtschaftlichen Produktion.
  
  
• Bio-Eigelb wird von der Hosberg AG geliefert. Sie ist seit Jahren Marktfüherin in der Bio-Eier Vermarktung.
  
  
• Bio-Dörrbirnen
  Rund 800 Tonnen Birnen werden im oberfreiämter Betrieb jährlich verarbeitet. Etwa die Hälfte sind Tafelbirnen aus Obstanlagen im Wallis und der Ostschweiz. Der Rest stammt von Hochstammbäumen aus der Region.
  
  Seit vielen Jahren hat sich Paul Burkart dem Dörren von Birnen verschiedenster Sorten verschrieben. Den grossen Erfahrungsschatz über die Eigenschaften der unterschiedlichen Obstsorten setzt er seit 1996 auch in der Weiterverarbeitung der Dörrfrüchte ein.
  
  "Birechrusi" (auf Deutsch: Birnenweggenfüllung) heisst das Nischenprodukt, welches er in höchster Qualität produziert. Dazu geben Gewürze und Zucker der Komposition den letzten Schliff.